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短信被拦截但还是能在苹果手机上看到的原因可能有以下几点。
1、拦截方式设置不当：可能是拦截设置没有生效，或者设置的拦截规则不够严格，有些拦截软件或功能只是针对特定的关键词或号码进行拦截，如果短信内容没有这些关键词或号码，那么短信就会被正常显示。
2、手机状态延迟：有时候手机系统会出现延迟反应的情况，导致拦截后的短信仍然能够暂时显示在手机上，这种情况下，可以稍微等待一段时间，或者尝试重启手机，看看是否还会出现同样的问题。
3、运营商或软件问题：有时候运营商的短信通道可能会出现问题，或者某些软件可能会干扰短信的拦截功能，可以尝试联系运营商或检查手机中的其他软件，以确定是否存在干扰问题。
针对以上原因，可以尝试重新设置拦截规则，确保拦截功能生效；等待一段时间或重启手机以刷新手机状态；联系运营商寻求帮助或检查手机中的其他软件是否存在干扰问题，如果问题仍然存在，可能需要考虑使用其他的短信拦截软件或者联系苹果官方客服寻求进一步的帮助。